O processo de decantação do vinho

Resumidamente, decantar é o processo de se passar o conteúdo de uma garrafa de vinho para um jarro, dessa forma, o vinho poderá respirar e evoluir, liberando alguns aromas que estavam presos em seu interior.



A sugestão é que o processo seja realizado em vinhos tintos muito encorpados ou naqueles ainda em evolução, permanecendo por pelo menos 30 minutos no decantador.
Atente-se ao vinho que deseja decantar, em caso de vinhos tintos muito antigos ou aqueles que já atingiram seu ponto mais elevado de maturidade, a decantação pode oferecer um efeito perverso sobre seu vinho e acabar estragando-o caso você espere por um período muito longo para consumi-lo. Cuidado!

Nesses casos o ideal é que o processo seja realizado imediatamente antes de se servir.

Um brinde.

Sommelier Joab